Courgettesoep

Weer tijd voor een lekker soepje! Deze courgettesoep is caloriearm, snel klaar en je hebt meteen een lekkere portie groenten binnen, lekker gezond dus.

Courgettesoep

Ingrediรซnten (voor 2 personen)
– 1 courgette
– Half bakje champignons
– Teentje knoflook
– 1 ui of sjalot
– Groentenbouillon
– Peper & zout

Snij de knoflook en ui in grove stukken. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
Snij de courgette en champignons in stukjes en voeg deze hieraan toe.
Voeg de bouillon toe, zorg dat de courgette net niet onder water staat. Breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.

Haal de pan van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.

Serveertip: voeg voor wat extra pit voor het serveren wat gedroogde chili toe.

Advertenties

One comment

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s