Paella

Er zijn enorm veel verschillende recepten voor paella te vinden. Mijn collega gaf me dit recept, heerlijk!
Je hebt wel een grote pan nodig, het liefst een paellapan. Een grote koekenpan kan ook, maar dan kun je beter de helft van de ingrediënten nemen. Anders past het gewoon niet ;)

Paella

Ingrediënten (voor 5 personen)
– 400 gram rondkorrelige rijst (ik nam dit keer risottorijst)
– 250 gram tomaten, zaadjes verwijderd en vruchtvlees in reepjes
– Rode paprika, in dunne reepjes
– Ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook
– 1,5 dl olijfolie
– Kilo kippenpootjes (kleintjes)
– 150 gram chorizo, in blokjes
– 200 gram inktvisringen
– 200 gram voorgekookte mosselen
– 8 grote garnalen (ik heb met kop en al gedaan)
– 1,25 liter kippenbouillon
– Diepvriesdoperwten
– Saffraan
– Glas droge witte wijn
– Theelepel paprikapoeder
– Takje rozemarijn
– Peper & zout
– Citroen
– Platte peterselie

Verhit de olijfolie in de pan. Bak de kip rondom bruin in 5 tot 10 minuten. Schep de kip er met een schuimspaan uit (laat de olie in de pan) en hou apart.
Doe de tomaten, paprika en ui in de pan en pers de knoflook er boven. Bak dit voor 4 minuten.
Voeg de chorizo toe en bak 4 minuten mee.
Doe de kip terug in de pan en voeg de bouillon toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de inktvisringen, rijst, paprikapoeder, het takje rozemarijn en de saffraan toe en laat 10 minuten sudderen. Niet meer roeren!
Doe de wijn erbij en breng op smaak met peper en zout. Strooi de doperwtjes en mosselen in de pan en leg de garnalen op de paella. Laat nog 12 minuten sudderen, draai de garnalen halverwege even om.
Draai het vuur uit en proef of de rijst gaar is. Indien dit niet het geval is, bedek de pan dan met een deksel of aluminiumfolie.

Bestrooi voor het serveren met peterselie en garneer met partjes citroen.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s