Salade met kikkererwten, geitenkaas en zongedroogde tomaten

Het is weer tijd voor een gezonder eetpatroon, aangezien mijn broek bijna niet meer dicht kan. Dat afvallen gaat vaak wel makkelijk, maar op gewicht blijven is weer een ander verhaal..Salade met kikkererwten en geitenkaas
Tijd om lekkere, gezonde recepten uit te proberen, want als ik lekker eet, heb ik ook geen behoefte om te snoepen.

Deze salade is makkelijk, snel en toch vol smaak. Ideaal voor een snelle lunch, mager diner of, in mijn geval, makkelijk voor een avonddienst.

 

IngrediΓ«nten (voor 1 persoon)
– 200 gram (uitgelekte) kikkererwten
– 4 zongedroogde tomaatjes
– 50 gram zachte geitenkaas
– Half zakje rucola
– Teentje knoflook
– Eetlepel olijfolie
– Peper & zout

Spoel de kikkererwten af en meng ze met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes en snipper de knoflook.
Snij de cherrytomaatjes in vieren.
Voeg de zongedroogde tomaatjes, knoflook, cherrytomaatjes en rucola toe aan de kikkererwten en hussel alles goed door elkaar.
Verkruimel de geitenkaas over de salade.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s