cake

Bananen-dadelcake

Ik ben gek op verse dadels. Van die lekkere, zachte grote dadels. Superlekker als tussendoortje (je kunt er bijvoorbeeld deze Bliss Ballsย mee maken) of door de Griekse yoghurt.
Nadeel vind ik dat de dadels in een grote doos zitten en ze niet heel lang houdbaar zijn. Toevallig had ik een paar (bijna overrijpe) bananen liggen, dus kon ik deze en de dadels mooi gebruiken om een cake te bakken. Omdat de dadels en bananen al erg zoet zijn, heb je geen suiker nodig.

Mijn vriend is niet zo’n zoetekauw, dus ik vroor de cake in plakjes in. Zo kun je ze lang bewaren en voor gebruik even opwarmen in de oven.

Bananen-dadelcake

Ingrediรซnten
– 250 gram bloem
– 3 theelepels bakpoeder
– 1 ei
– 3 eetlepels Griekse yoghurt
– 1 eetlepel zonnebloemolie
– 2 eetlepels water
– Mespunt zout
– Theelepel kaneel
– 200 gram ontpitte dadels
– 3 (goed rijpe) bananen

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe 100 gram dadels, 2 bananen, het ei, de Griekse yoghurt, water en zonnebloemolie in de keukenmachine en maal tot je een beslag hebt.
Voeg hierna de bloem, bakpoeder,ย zout en kaneel toe en meng goed door.

Snij de andere 100 gram dadels in stukjes en meng door het beslag.

Vet een cakevorm in en doe het beslag in de vorm. Zorg dat het beslag goed verdeeld is.
Snij de laatste banaan in de lengte in dunne plakken en verdeel over het beslag.

Bak de cake in ongeveer een uur midden in de oven. Controleer of de cake gaar is door een satรฉprikker in de cake te prikken. Komt deze er droog uit, is je cake klaar.

Laat de cake even afkoelen, de cake is warm het lekkerst (maar koud natuurlijk ook).

Advertenties