caprese

Tortizza Caprese

Wellicht dat sommigen van jullie deze versie van de pizza al kennen, maar ik wil hem jullie niet onthouden. Dit recept is ideaal als je snel een lichte, lekkere maaltijd op tafel wilt zetten. Je hoeft namelijk geen pizzabodem te maken, maar het is (bijna) net zo lekker als een echte pizza. Vind ik dan, want ik heb zowat mijn vingers erbij opgegeten. Uiteraard kun je lekker variëren met de toppings, beleg de tortizza gewoon met wat je lekker vind.

Oja, ik at 2 tortizza’s, maar had dan ook megahonger. Als je niet zo’n grote eter bent, heb je waarschijnlijk voor de lunch aan één genoeg. 2 was eigenlijk net te veel, dus ik zat lekker vol tot het avondeten.

Komt ‘ie!

Tortizza Caprese

Ingrediënten (voor 2 tortizza’s)
– 2 wraps
– 4 eetlepels tomatenpuree
– Gedroogde oregano
– 2 tomaten
– Bol (buffel)mozzarella
– Verse basilicum

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de tomaten in dunne plakken.

Smeer de wraps in met de tomatenpuree, laat het buitenste randje ‘leeg’. Bestrooi met oregano.
Beleg de wraps met plakken tomaat. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel deze over de tomaat.

Zet de tortizza’s voor 15 tot 20 minuten in de oven. Strooi hierna pas de blaadjes basilicum over de tortizza, in de oven verbranden ze.

Salade Caprese

Wellicht dat enkelen de naam niet kennen, maar de combinatie tomaat, mozzarella en basilicum zal voor weinig mensen onbekend zijn. Een topgerechtje uit Italië, en zoals bij de meeste gerechten uit dit land geldt, less is more!

De pesto maakte ik zelf, het kost niet veel werk en is vers toch lekkerder dan uit een potje. Je kunt ook wat meer pesto maken, afgesloten in de koelkast is dit nog een paar dagen houdbaar.

Salade Caprese

Ingrediënten (voor 4 personen)
– 3 tot 4 tomaten
– 2 bollen mozzarella
– Verse basilicum
– Pijnboompitten
Voor de pesto
– 25 gram Parmezaanse kaas
– 30 gram basilicum
– Half teentje knoflook
– 2 eetlepels pijnboompitten
– 6 eetlepels olijfolie
– Beetje citroensap

Begin met het maken van de pesto. Rasp de Parmezaanse kaas en doe samen met de basilicum, knoflook, pijnboompitten, olijfolie, citroensap en wat peper in een keukenmachine (je kunt ook een staafmixer gebruiken). Maal alles fijn en proef of de pesto goed op smaak is. Bewaar de pesto in de koelkast.

Snij de tomaat en mozzarella in plakken. Leg ze om en om neer en steek er blaadjes basilicum tussen.

Besprenkel de Caprese met wat olijfolie en bestrooi met een beetje peper. Smeer met een theelepel wat pesto over de Caprese en serveer de rest erbij. Strooi wat pijnboompitten over de salade.

 

Broodje Caprese

Dit broodje maak ik vaker voor de lunch en ik kan er geen genoeg van krijgen, tijd om hem met jullie te delen dus. Het broodje wordt het lekkerst als je goede ingrediënten gebruikt, dus ik neem buffelmozzarella. Daar betaal je misschien iets meer voor, maar dat is het zeker waard!

Broodje Caprese

Ingrediënten (voor 2 broodjes)
– 2 Italiaanse bollen
– 1 tomaat
– Bol mozzarella
– Rode pesto
– Verse basilicum

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de broodjes doormidden en besmeer royaal met de pesto.
Snij de tomaat en mozzarella in plakjes en leg deze op de broodjes.
Leg een paar blaadjes basilicum op de mozzarella.

Bak de broodjes 5 tot 10 minuten af in de oven, zodat de mozzarella een beetje gesmolten is.