Bao Buns met garnalen

Had ik al gezegd dat ik in een Aziatische fase zit? En sinds ik erachter kwam dat je bij de appie in de vriezer kant en klare bao buns kunt vinden, is zo’n gerecht helemaal snel gemaakt! Je kunt de broodjes natuurlijk ook zelf maken, maak dan meteen een voorraadje om zelf in te vriezen.
Maar ik koos dit keer voor makkelijk!

Dit heb je nodig (voor 1 persoon)
– 2 bao buns
– 6 garnalen
– 1 el chilisaus
– rasp en sap van een halve citroen
– 1 teentje knoflook, fijngesneden
– wat rode kool en wortel
– 2 el appelazijn
– 1 tl suiker
– 1 el roomkaas

En zo maak je het:
1. Maak van de chilisaus, citroenrasp en -sap en knoflook een marinade en meng hier de garnalen door. Laat even staan.
2. Rasp de rode kool en wortel met een dunschiller.
3. Verhit de appelazijn met de suiker en giet deze over de rode kool en wortel. Laat ook even staan.
4. Bereid de bao buns zoals aangegeven staat op de verpakking; deze moet je een paar minuten stomen in een stoommandje.
5. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de garnalen in een paar minuten gaar.
6. Besmeer de binnenkant van de bao buns met roomkaas en vul ze het de rode kool, wortel en garnalen.

Enjoy!

Pasta met garnalen en avocadosaus

Garnalen, pasta en avocado, dat is nou een combinatie waar ik héél gelukkig van word. De pasta wordt heerlijk romig door de avocadosaus en aangezien ik ongepelde garnalen heb gebruikt, kon ik er letterlijk mijn vingers bij aflikken. Echt voor herhaling vatbaar!

Ingrediënten (voor 1 persoon)
– 75 gram pasta (ik nam linguine)
– Garnalen
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetlepels olijfolie
– Peterselie
– Halve avocado
– Koffielepel crème fraîche
– Sap van een halve citroen
– Handje cherrytomaatjes
– Sjalotje
– Rode peper

Snij de knoflook in dunne plakjes. Doe de olijfolie in een kommetje met peper, zout, de knoflook en peterselie. Voeg de garnalen toe en roer goed door. Laat de garnalen (het liefst een paar uur) afgedekt marineren in de koelkast.

Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Hou een scheutje kookvocht apart.

Snipper de sjalot en snij de rode peper in ringetjes. Halveer de cherrytomaatjes.
Haal het vruchtvlees uit de avocado en prak dit met een vork fijn. Voeg de crème fraîche en citroensap toe en roer goed door.

Verhit wat olie in een pan en fruit de sjalot, laat niet bruin worden. Voeg de garnalen, rode peper en cherrytomaatjes toe en bak een paar minuten mee.
Doe de pasta in de pan en voeg een scheutje kookvocht toe. Schep de avocadosaus in de pan en warm het geheel goed door.

Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met wat peterselie.