gezonde snack

Amuses met garnalen en zalm

Mijn keukenkastjes staan vol met spullen die ik niet vaak gebruik. Ik kwam mijn amuselepels tegen, tijd om die weer eens uit de kast te halen. Leuk om een etentje mee te openen!

Amuse met garnalen en zalm

Ingrediënten (voor 6 lepels)
– 125 gram garnalen
– 6 kleine plakjes gerookte zalm
– 3 citroenen
– Klein rood pepertje, in dunne ringetjes
– Stukje gember
– Half teentje knoflook
– Verse koriander
– Verse bieslook

Pers de citroenen uit en doe het citroensap in een kom.
Snij de garnalen in stukjes en leg deze in het citroensap.
Rasp de gember en knoflook en voeg deze met de rode peper toe aan de garnalen.
Voeg de koriander toe en roer alles goed door. Breng eventueel op smaak met zout.

Laat de garnalen een uurtje marineren in de koelkast.

Leg op elk plakje zalm wat garnalen en vouw de zalm dicht. Leg de pakketjes op de lepels. Garneer met verse bieslook.

Advertenties

Courgetterolletjes met geitenkaas

Ccourgetterolletjes met geitenkaas

Ingrediënten (voor ongeveer 10 rolletjes)
– 1 courgette
– 150 gram zachte geitenkaas
– Koffielepel honing
– 6 zongedroogde tomaatjes, in kleine stukjes
– Tijm
– Peper
– Pijnboompitten

Was de courgette en schil hem met de kaasschaaf in plakken. Bestrijk met wat olie van de zongedroogde tomaatjes en strooi er wat peper over.
Verhit een grillpan en bak de courgette tot beide kanten mooie bruine strepen hebben. Laat de courgette wat afkoelen.

Meng de geitenkaas met de honing en zongedroogde tomaatjes. Bestrijk elk plakje courgette met de geitenkaas. Breng op smaak met tijm en rol de plakjes op.

Strooi wat geroosterde pijnboompitten op de rolletjes.

Loempia’s met filodeeg

Zoals ik eerder al schreef, ben ik al jaren bezig met afvallen. Ik heb meerdere diëten geprobeerd voordat ik erachter kwam dat niet een dieet, maar het aanpassen van je eetgewoontes eigenlijk de enige oplossing is, niet alleen om af te vallen maar ook om daarna op gewicht te blijven. Natuurlijk val je goed af als je je goed aan een dieet houdt, maar als je na zo’n dieet weer vervalt in je oude eetgewoontes, komen die kilo’s (plus vaak nog wat extra) er meestal net zo hard weer aan.

Het klinkt allemaal zo makkelijk, maar als je net zoals ik van lekker eten houdt weet jij ook dat dat het bij lange na niet is. Het blijft moeilijk en ik verval ook nog wel eens in mijn oude eetpatroon, wat eigenlijk betekent dat ik alles in mijn mond stop wat voorbij komt. Gelukkig duren die periodes tegenwoordig niet zo lang meer, omdat ik dan snel aankom en ik wéét dat ik, als ik gezond eet en een paar kilo lichter ben, veel lekkerder in mijn vel zit.

Gezond eten (en daardoor afvallen) hoeft eigenlijk helemaal niet moeilijk te zijn, maar om het vol te kunnen houden moet je het wel zo leuk en lekker mogelijk maken. Daarom mag je best af en toe toegeven aan dat ene wat je zo lekker vindt, zolang je de rest maar gezond houdt.
Maandag is altijd mijn weegdag en als ik in een ‘afvalperiode’ ben, spreek ik met mezelf af dat ik maandag iets lekkers mag wat misschien net wat minder gezond is. Ik heb dan immers nog een hele week om toch nog een goed resultaat neer te zetten ;)

Er zijn trouwens zoveel gezonde alternatieven voor dingen die wat ongezond zijn, dat je eigenlijk niet eens zoveel hoeft te missen. Loempia’s bijvoorbeeld kan je zelf maken, het kost wat meer tijd, maar het is leuk om te doen en omdat ze met filodeeg gemaakt zijn en in de oven bereidt, zijn ze gezonder dan een loempia die je bij een kraampje koopt.

Let erop dat het filodeeg 2 uur moet ontdooien, doe dat dus van tevoren. Filodeeg is nogal breekbaar, lees de gebruiksaanwijzing op de verpakking goed.

Loempia's met filodeeg

Ingrediënten (voor 10 stuks)
– Pak filodeeg (10 plakjes)
– 50 gram kipfilet, fijngesneden
– 50 gram garnalen, fijngesneden
– Teentje knoflook, gesnipperd
– Rode peper, in ringetjes
– Verse gember (2 cm), fijngesneden
– 2 eieren
– Klein scheutje melk
– Stukje prei, fijngesneden
– 3 wortels, geraspt
– Handje champignons, in kleine stukjes
– Handje taugé, klein gehakt
– Scheutje ketjap
– Mihoen (zijn vaak netjes of pakketjes, neem daar 1 van)
– Olijfolie
– Chilisaus

Het is wel even wat snijwerk, maar daarmee is het grootste deel al klaar. Begin op tijd met snijden zodat je filodeeg niet langer dan 2 uur buiten de vriezer ligt.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking en snij het hierna fijn.

Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak hierin 30 seconden de knoflook, rode peper en gember. Voeg hierna de prei, champignon en wortel toe en bak deze even mee. Roer de mihoen en ei door de vulling.
Voeg een scheutje ketjap toe en meng alles goed door. Voeg op het laatste de taugé toe en zet het vuur uit.

Bak de kip en garnalen even apart in een pannetje en voeg die toe aan de loempiavulling.

Neem een vel filodeeg en leg deze met een punt naar je toe. Leg in het midden van het vel een hoopje loempiavulling. Sla de punt naar boven over de vulling en vouw hierna de zijkanten naar binnen. Bestrijk de randjes met olijfolie en rol de loempia op. Bestrijk de loempia lichtjes met olijfolie.

Leg de loempia’s op een bakvel op de bakplaat en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin. Serveer met chilisaus.

Serveertip: wil je liever wat kleinere loempia’s? Snij de vellen filodeeg dan in vieren.

Waarom zou gezond eten eigenlijk een straf moeten zijn?

Toastjes van komkommer met zalm en roomkaas

 

Toastjes van komkommer

Op de één of andere manier hoort er bij gezelligheid vaak ook een hapje en een drankje. Lekker, maar lang niet altijd gezond.
Het maken van deze toastjes vergt even wat tijd, maar ze zijn gezond, staan gezellig en zijn nog lekker ook!

Ingrediënten
– Komkommer
– Gerookte zalm
– Roomkaas
– Lente-ui
– Dille

Snij de komkommer in plakjes. Smeer de roomkaas op de komkommer.

Snij de lente-ui in hele dunne plakjes en strooi deze over de komkommer. Beleg met de gerookte zalm en strooi er tot slot wat dille overheen.

 

Serveertip: serveer er partjes citroen bij zodat deze op het laatste moment over de toastjes uitgeknepen kunnen worden.