oven

Sticky chicken uit de oven

Worcestershiresaus kwam ik al in veel recepten tegen, maar ik moet bekennen dat dit de eerste keer is dat ik het heb gekocht. Tenminste, mijn vriend heeft het gekocht, en die was niet zo blij dat hij zich rot moest zoeken ;)

Het is trouwens wel echt een lekkere saus om onder andere marinade mee te maken, dus ben blij dat ik dit flesje weer kan toevoegen aan mijn al uitpuilende keukenkastjes. Vandaag gebruikte ik hem om deze kleverige drumsticks uit de oven te maken.

Sticy chicken uit de oven

Ingrediënten (voor 2 personen)
– 4 kipdrumsticks
– Teentje knoflook
– 2 eetlepels Worcestershiresaus
– Eetlepel sojasaus
– Eetlepel honing
– Eetlepel rijstazijn
– Verse koriander
– Bosuitje
– Rode peper

Maak een marinade van de gesnipperde knoflook, Worcestershiresaus, sojasaus, honing, rijstazijn en peper. Voeg de kip toe en roer goed door. Zet de kip afgedekt een paar uur in de koelkast (of een nachtje, als je er de tijd voor hebt).

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de kip in ongeveer 45 minuten gaar (wel even checken!). Draai de kip regelmatig om en bedruip de kip met de marinade. Zet de oven nog 5 minuten op grillstand als de kip gaar is.

Bestrooi de kip voor het serveren met in ringetjes gesneden bosui, rode peper en verse koriander.

Wraps met pittig gehakt

Mijn collega nam laatst heerlijke wraps mee voor tijdens de avonddienst, ik heb echt mijn vingers erbij opgegeten. Geen culinair hoogstandje maar gewoon heerlijke comfort food (en daar hou ik van).

Het sausje staat niet op de foto, maar maakt het wel helemaal af. Twee wraps per persoon is trouwens ruim voldoende, hoewel ik wel bijna heel mijn bord leeg heb gegeten.. Jammm!

Wraps met pittig gehakt

Ingrediënten (voor 3 personen)
– 6 grote wraps
– 500 gram gehakt
– Groene, rode en gele paprika
– Grote jalapeñopeper
– Rode ui
– Tomatenblokjes
– Tomatenpuree
– Bouillonblokje
– Chilipoeder
– Komijnpoeder
– Geraspte kaas
– 125 ml crème fraîche
– 125 ml Griekse yoghurt
– 2 teentjes knoflook, geperst
– Verse peterselie en bieslook
– Cayennepeper

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het gehakt in een pan zonder olie rul.
Snij de paprika’s, rode ui en jalapeñopeper in kleine stukjes (dit kan eventueel in de keukenmachine) en voeg toe aan het gehakt. Bak dit een paar minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en warm het geheel goed door.
Draai het vuur uit en breng op smaak met het bouillonblokje, chilipoeder en komijnpoeder.

Vet een ovenschaal in. Verdeel het gehaktmengsel over de wraps, rol ze op en leg ze in de ovenschaal. Bestrooi met geraspte kaas.
Verwarm het geheel 10 minuten in de oven, zet de laatste minuten de oven op de grillstand.

Meng voor de saus de Griekse yoghurt, crème fraîche, knoflook, peterselie, bieslook en cayennepeper door elkaar. Serveer bij de wraps.

Loempia’s met filodeeg

Zoals ik eerder al schreef, ben ik al jaren bezig met afvallen. Ik heb meerdere diëten geprobeerd voordat ik erachter kwam dat niet een dieet, maar het aanpassen van je eetgewoontes eigenlijk de enige oplossing is, niet alleen om af te vallen maar ook om daarna op gewicht te blijven. Natuurlijk val je goed af als je je goed aan een dieet houdt, maar als je na zo’n dieet weer vervalt in je oude eetgewoontes, komen die kilo’s (plus vaak nog wat extra) er meestal net zo hard weer aan.

Het klinkt allemaal zo makkelijk, maar als je net zoals ik van lekker eten houdt weet jij ook dat dat het bij lange na niet is. Het blijft moeilijk en ik verval ook nog wel eens in mijn oude eetpatroon, wat eigenlijk betekent dat ik alles in mijn mond stop wat voorbij komt. Gelukkig duren die periodes tegenwoordig niet zo lang meer, omdat ik dan snel aankom en ik wéét dat ik, als ik gezond eet en een paar kilo lichter ben, veel lekkerder in mijn vel zit.

Gezond eten (en daardoor afvallen) hoeft eigenlijk helemaal niet moeilijk te zijn, maar om het vol te kunnen houden moet je het wel zo leuk en lekker mogelijk maken. Daarom mag je best af en toe toegeven aan dat ene wat je zo lekker vindt, zolang je de rest maar gezond houdt.
Maandag is altijd mijn weegdag en als ik in een ‘afvalperiode’ ben, spreek ik met mezelf af dat ik maandag iets lekkers mag wat misschien net wat minder gezond is. Ik heb dan immers nog een hele week om toch nog een goed resultaat neer te zetten ;)

Er zijn trouwens zoveel gezonde alternatieven voor dingen die wat ongezond zijn, dat je eigenlijk niet eens zoveel hoeft te missen. Loempia’s bijvoorbeeld kan je zelf maken, het kost wat meer tijd, maar het is leuk om te doen en omdat ze met filodeeg gemaakt zijn en in de oven bereidt, zijn ze gezonder dan een loempia die je bij een kraampje koopt.

Let erop dat het filodeeg 2 uur moet ontdooien, doe dat dus van tevoren. Filodeeg is nogal breekbaar, lees de gebruiksaanwijzing op de verpakking goed.

Loempia's met filodeeg

Ingrediënten (voor 10 stuks)
– Pak filodeeg (10 plakjes)
– 50 gram kipfilet, fijngesneden
– 50 gram garnalen, fijngesneden
– Teentje knoflook, gesnipperd
– Rode peper, in ringetjes
– Verse gember (2 cm), fijngesneden
– 2 eieren
– Klein scheutje melk
– Stukje prei, fijngesneden
– 3 wortels, geraspt
– Handje champignons, in kleine stukjes
– Handje taugé, klein gehakt
– Scheutje ketjap
– Mihoen (zijn vaak netjes of pakketjes, neem daar 1 van)
– Olijfolie
– Chilisaus

Het is wel even wat snijwerk, maar daarmee is het grootste deel al klaar. Begin op tijd met snijden zodat je filodeeg niet langer dan 2 uur buiten de vriezer ligt.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking en snij het hierna fijn.

Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak hierin 30 seconden de knoflook, rode peper en gember. Voeg hierna de prei, champignon en wortel toe en bak deze even mee. Roer de mihoen en ei door de vulling.
Voeg een scheutje ketjap toe en meng alles goed door. Voeg op het laatste de taugé toe en zet het vuur uit.

Bak de kip en garnalen even apart in een pannetje en voeg die toe aan de loempiavulling.

Neem een vel filodeeg en leg deze met een punt naar je toe. Leg in het midden van het vel een hoopje loempiavulling. Sla de punt naar boven over de vulling en vouw hierna de zijkanten naar binnen. Bestrijk de randjes met olijfolie en rol de loempia op. Bestrijk de loempia lichtjes met olijfolie.

Leg de loempia’s op een bakvel op de bakplaat en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin. Serveer met chilisaus.

Serveertip: wil je liever wat kleinere loempia’s? Snij de vellen filodeeg dan in vieren.

Waarom zou gezond eten eigenlijk een straf moeten zijn?