parmezaanse kaas

Pesto Genovese

Zoals ik eerder vertelde, maak ik mijn pesto altijd zelf. Noodzakelijk vanwege mijn vriend die een allergie voor noten heeft, maar stiekem vind ik het helemaal niet erg. Zelfgemaakte pesto vind ik namelijk veel lekkerder dan die uit een potje. Veel tijd kost het niet en moeilijk is het al helemaal niet.

Met onderstaand recept maak je ongeveer 175 ml verse pesto. Je kunt de pesto enkele dagen goed afgesloten in de koelkast bewaren.

Pesto Genovese

Ingrediënten
– 20 gram verse basilicum
– 25 gram pijnboompittten
– 30 gram Parmezaanse kaas
– Teentje knoflook
– 100 ml olijfolie
– Sap en rasp van een halve citroen

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
Rasp de Parmezaanse kaas en hak de knoflook grof.

Doe alles samen met wat peper en zout in een hoge kom en pureer met de staafmixer.

 

Advertenties