snack

Bliss Balls met cacao en kokos


De afgelopen weken zag ik deze balletjes een paar keer voorbij komen op Pinterest en Instagram. Sinds ik zwanger ben heb ik veel meer craving voor zoete tussendoortjes, maar vaak kies ik dan juist slechte dingen. Aangezien ik nog een doosje verse dadels in de koelkast had staan die op moesten, besloot ik de Bliss Balls eens uit te proberen.
Er komen verschillende recepten voorbij op internet, je kunt ze bijvoorbeeld met noten maken, amandelmeel of havermout. Ik maakte ze met havermout, cacao en kokos. Súperlekker! En met ongeveer 20 kcal per balletje helemaal zo slecht nog niet.

Uiteraard at ik de balletjes niet allemaal in mijn eentje op… Ze zijn ook erg leuk om uit te delen bij de koffie!

Bliss Balls met cacao en kokos

Ingrediënten (voor 30 stuks)
– 16 verse dadels (ongeveer 150 gram
– 100 gram havermout
– 2 eetlepels cacaopoeder
– Scheutje water
– Wat geraspte kokos

Maal de havermout in een keukenmachine fijn.
Ontpit de dadels indien nodig en voeg deze samen met de cacao toe aan de havermout. Mix het geheel en voeg beetje bij beetje wat water toe, tot het een soort deeg is geworden.

Draai kleine balletjes van het mengsel en rol deze door de kokosrasp.

Tip: de Bliss Balls zijn nog lekkerder als je ze een tijdje in de koelkast laat opstijven.

Samosa’s met kikkererwten en gehakt

Samosa’s zijn Indiase pasteitjes, lekker als snack of bijgerecht. Dit recept is gebaseerd op een recept van Gordon Ramsay, met hier en daar wat aanpassingen.

Als je het jezelf wat makkelijker wilt maken, kun je filodeeg of bladerdeeg gebruiken. Maar leuker (en lekkerder!) is, om zelf het deeg te maken.
Het is even wat werk, maar als je toch bezig bent, maak dan meteen wat meer. Samosa’s vries je ongebakken namelijk prima in.

Samosa's met kikkererwten en gehakt

Ingrediënten (voor 30 stuks)
Voor het deeg
– 450 gram bloem
– Theelepel zout
– 100 gram gesmolten boter
– 1,5 dl water
Voor de vulling
– 300 gram (uitgelekte) kikkererwten
– 150 gram diepvriesdoperwten
– 250 gram gemengd gehakt
– 1 grote ui of 2 kleine
– 2 teentjes knoflook
– Stukje verse gember (ongeveer 2 cm)
– Rode peper
– 1 limoen
– 2 theelepels komijnpoeder
– 2 theelepels Garam Massala
– 2 theelepels kerriepoeder
– 2 theelepels korianderpoeder

Doe de bloem en het zout in een kom en voeg de gesmolten boter toe. Meng het geheel met je vingers door elkaar tot je een soort broodkruimels hebt.
Voeg hierna het water toe en kneed het geheel goed door, tot je een elastisch deeg hebt dat niet meer plakt.
Maak een bal van het deeg, wikkel deze in met huishoudfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.

Snipper de ui, knoflook, gember en rode peper.
Verhit zonnebloemolie in een pan. Bak hierin kort de komijnpoeder, Garam Massala, kerriepoeder en korianderpoeder aan terwijl je blijft roeren.
Voeg de ui, knoflook, gember en rode peper toe en bak op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak deze rul.
Spoel de kikkererwten af, laat goed uitlekken en doe ze in de pan. Voeg ongeveer 2 dl water toe. Breng op smaak met zout en laat pruttelen tot het meeste vocht is opgenomen. Roer af en toe door.
Voeg de doperwten, rasp en sap van de limoen toe en warm nog even door.
Laat het mengsel afkoelen.

Rol het deeg dun uit en steek er rondjes uit met een schaaltje van ongeveer 15 cm doorsnee. Snij de rondjes doormidden. Vouw er kegelvormpjes van, maak de zijkant nat en druk ze goed dicht. Vul ze met een eetlepel vulling, maak de randjes nat en druk de samosa’s dicht.

Verhit een laag zonnebloemolie in een pan en bak de samosa’s in ongeveer 5 minuten aan beide kanten goudbruin.

Serveertip: serveer met raita (yoghurtdip, recept komt binnenkort online).

Appelflappen

Een wat minder gezond recept vandaag, maar je mag jezelf af en toe best eens verwennen. Ik had vreselijk zin in wat lekkers en geen zin om boodschappen te doen, dus met de ingrediënten die ik in huis had maakte ik deze heerlijke snack. Want wie zegt dat appelflappen alleen met oud en nieuw mogen?

Appelflappen

Ingrediënten (voor 6 appelflappen)
– 6 plakjes diepvriesbladerdeeg
– 1 appel
– Hand rozijnen
– Theelepel kaneel
– 1 ei
– Suiker

Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Verwijder het klokhuis van de appel en snij hem in stukjes.
Meng de appel met de rozijnen en kaneel.

Beleg de plakjes bladerdeeg met de vulling en vouw ze diagonaal dicht. Druk de randjes goed aan.

Kluts het eitje los en bestrijk hiermee de appelflappen. Bestrooi ze met wat suiker.

Leg de appelflappen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 20 minuten af in de oven.

Perentaartjes

Mijn schoonmoeder haalde dit jaar ruim 20 kilo peren van haar perenboom en ook wij kregen daar een deel van. De peren zijn inmiddels bijna allemaal rijp en ik krijg ze nooit allemaal op voor ze overrijp zijn, tijd dus om er iets lekkers van te maken.
De taartjes zijn geschikt als dessert maar natuurlijk ook als zoete snack tussendoor.

Perentaartjes

Ingrediënten (voor 6 taartjes)
– 6 plakjes bladerdeeg
– 3 peren
– 6 bolletjes gember
– Flinke hand rozijnen
– 4 walnoten

Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Snij de peren in dunne plakjes en verwijder de harde kern.
Snij de bolletjes gember in dunne plakjes en hak de walnoten in grove stukken.

Neem een kommetje of glas dat net wat groter is dan de muffinvormpjes en steek hiermee 6 rondjes uit het bladerdeeg.

Vet de muffinvorm in en duw het bladerdeeg in de vormpjes. Prik met een vork wat gaatjes in de bodems.
Vul ze op met de plakjes peer, gember en rozijnen en bestrooi ze met de walnoten.

Zet de muffinvorm ongeveer 20 minuten in de oven, hou ze goed in de gaten. Je taartjes zijn klaar als het bladerdeeg bruin en gaar is.

Perentaartjes

Havermoutmuffins

Een tijd lang at ik standaard havermout als ontbijt; ’s avonds alvast melk met havermout in de koelkast zetten, zodat ik deze ’s ochtends zo in de magnetron kon schuiven. Wat vers fruit er doorheen en je hebt een heerlijk ontbijt. Lekker snel en door de vezels en langzame koolhydraten heb je lang een voldaan gevoel.

De havermout was de laatste tijd bij mij wat in de vergetelheid geraakt, dus tijd om het weer eens uit de kast te halen (gelukkig is havermout lang houdbaar in een afsluitbare pot). En uiteraard kan je met havermout veel meer dan alleen pap maken.

Deze havermoutmuffins zijn makkelijk om te maken en je kunt ze een paar dagen in een afgesloten doos bewaren. Lekker voor tussendoor of als makkelijk ontbijt.

Onderweg naar de supermarkt bedacht ik me dat geraspte kokos ook vast heel lekker zou smaken bij deze muffins. Jammer genoeg vergeet ik alles wat niet op mijn lijstje staat, dus deze keer zonder kokos.

image

Ingrediënten (voor 10 muffins)
– 1 banaan
– 1 ei
– 100 ml melk
– 100 gram havermout
– 1 theelepel bakpoeder
– Eetlepel honing
– Snufje zout
– Klein scheutje zonnebloemolie (nog geen eetlepel)
– 125 gram frambozen

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maal de havermout fijn in de keukenmachine.
Doe de havermout in een kom met de melk, in stukjes gesneden banaan, ei en bakpoeder en mix (kort!) tot een beslag.
Voeg de honing, zout en zonnebloemolie toe en meng met een lepel goed door elkaar.
Voeg als laatste de frambozen toe en roer deze voorzichtig door het beslag.

Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en zet ze voor ongeveer 45 minuten in de oven.
Je kunt checken of de muffins gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Komt deze er droog uit, dan zijn je muffins klaar.

Serveertip: Bestrooi de muffins met wat geraspte kokos.