Platbroodpizza’s

Het is alweer een tijdje geleden dat ik deze platbroodpizza’s maakte, maar ik moet zeggen dat ik er weer trek in krijg. Ik maakte de gyros van oesterzwammen. Geloof mij, deze pizza’s wil je! Echt comfortfood en nog gezond ook. Wanneer ga jij ze maken?

Dit heb je nodig (voor 2 personen)
– 3 volkoren Libanese platbroodjes (dus eentje delen ;) 2 per persoon is net even te veel)
– 2 eetlepels hummus
– 200 gr oesterzwammen
– 2 el gyroskruiden
– 1 rode ui
– Handje snoeptomaatjes
– Handje rucola
– 3 el magere kwark
– 1 el fritessaus
– 1 teentje knoflook

En zo maak je het:
1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Scheur de oesterzwammen in reepjes en doe deze in een kom met een eetlepel olijfolie en de gyroskruiden. Hussel goed door elkaar.
3. Snij de ui in dunne halve ringen.
4. Verhit een koekenpan en bak hierin de oesterzwammen en ui ongeveer 10 minuten.
5. Smeer de hummus op de platbroodjes en verdeel hierover de oesterzwammen. Zet voor ongeveer 10 minuten in de oven.
6. Maak ondertussen een knoflooksaus door de magere kwark te mengen met de fritessaus, een teentje knoflook (gesnipperd) en wat peper en zout.
7. Verdeel de rucola en gehalveerde snoeptomaatjes over de broodjes en serveer met de knoflooksaus.

Enjoy!

Wortelsalade

Als je mij zou vragen welke keuken mijn favoriet is, zou ik niet kunnen kiezen. Het ligt er een beetje aan in welke fase ik zit, soms kook ik graag veel mediterrane gerechten, een andere keer juist veel Aziatisch. Momenteel zit ik in een Aziatische fase en probeer weer veel nieuwe dingen uit.

Er kwam een heel lekker uitziende wortelsalade voorbij en met wat aanpassingen hier en daar (ik had niet alles in huis) gaf ik er een eigen draai aan. En met succes durf ik wel te zeggen!
Deze salade is zeker een paar dagen houdbaar in de koelkast, dus maak vooral een lekkere grote bak. Lekker als bijgerecht maar ook op een wrap met bijvoorbeeld hummus en falafel.

Dit heb je nodig:
– 3 wortelen
– 2 tl sesamolie
– 1 el sojasaus
– 1 tl agavesiroop
– 1 el limoensap
– Flinke eetlepel rijstazijn
– 1 tl mirin
– 1 el gochugaru (poeder)
– 1 teen knoflook
– Sesamzaadjes

En zo maak je het:
1. Schil de wortelen en schaaf ze in dunne plakjes.
2. Pers de knoflook fijn.
3. Doe alles in een kom en meng goed door elkaar, breng op smaak met zout.